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藏在街头巷尾的记忆——爆米花

时间: 2019-04-08 15:50
来源: 神木新闻网
作者: 马雪琴
 

  4月8日上午,记者在回家的路上听到“嘣!”的一声爆响,原以为是谁家的车不幸爆胎了,回头四处查看,却发现有一个老者正在爆米花,原来是一锅香喷喷的玉米花出炉了。 

  这位老者名叫郄礼兵,每年的春冬两季,他都会带着老式爆米花机走街串巷,勾勒起大家隐藏在爆米花中那段儿时的记忆。 

  一辆脚蹬三轮车、一个鼓风机、一堆清洁煤外加一个黝黑的爆米花机就是郄礼兵工作的全部家当。蓝天下,只见他熟练地将玉米粒倒入一个带压力表的爆米花机内,盖上盖,然后将爆米花机架在火炉上,并不时用火钳捅捅炉子让火更旺些。大约过了5分钟,他关了鼓风机,提起爆米花机,用特制的袋罩住机器口,小撬棍卡住开关,手拗一下,随着一声爆响,烟雾弥漫,先前坚硬无味的玉米粒摇身一变成为蓬松香甜的玉米花,一股诱人的香甜气弥散在空气中。 

  “制作爆米花看似很简单,其实也是一门技术活,控制气压表和火候是最要注意的,火太小则爆米花机内压力不够,很多玉米就不能被爆开,火太大,米花不仅卖相不好,也会让小朋友吃的时候满嘴黑不说,还会有苦涩焦味。”郄礼兵说,干这行就像游牧民族,没有固定摊点,打一枪换一个地方,哪块地段生意好就往哪儿去。 

  每到一处,郄礼兵在带给孩子们快乐的同时,也会把爆米花“战场”打扫得干干净净,他说,文明做生意是不能突破的底线。经过十多年的摸索,他不仅爆玉米花,还爆大米花,还有黄豆花,如今,每种口味的爆米花都令顾客非常满意。说话期间,早有小朋友在大人的陪伴下期盼着看到晶莹剔透的大米花。

  “现在从超市买爆米花虽然方便快捷,但是很难再找到与童年相契合的味道,还是自己拿着大米爆出来的米花香,有记忆中的味道。”一旁的李女士咀嚼着刚出锅的爆米花说道。 

  爆米花从古老的岁月一路走来依然是情侣约会看电影必点神器,奶奶哄孙子的神奇食物,但是这种传统手艺做出的爆米花越来越少见。郄礼兵迫于生计虽然还坚守着这个传统的手艺,随着时代的变迁,在不久的将来,或许这种传统式的爆米花会从人们的视线中消失,但是那个类似橄榄球的黑乎乎的爆米花机,和打开爆米花机时候的那声爆响及袋子扎不牢米花四处飞溅的场景却是人们永远不变的记忆。  

编辑:马晓燕

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